안성재 프로필 셰프 모수 레스토랑 식당 인스타 국적 나이 아내 자녀

안성재 프로필 셰프 모수 레스토랑 식당 인스타 국적 나이 아내 자녀

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안성재는 한국계 미국인 요리사로 파인 다이닝 '모수 서울'의 오너셰프입니다.

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안성재 나이 집안
1982년 한국에서 태어났으며 2024년 기준 연 나이 42세 입니다.
그는 12살에 가족을 따라 미국 캘리포니아 주로 이민을 갔습니다. 할머니의 이북 요리와 일본 요리를 자주 먹고 자랐으며 미국에서 부모님이 미국식 중화 요리 식당을 운영했다고 합니다.

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안성재 요리사가 된 계기
안성재는 전직 미국 육군 출신으로 정비병으로 근무했으며 이라크 전쟁 파병도 간 경력이 있습니다.
그는 군전역 후 고급차량정비사가 되려고 정비학원에도 등록을 했으나 지나가던 요리 학교 '르 꼬르동 블루'의 패서디나 캠퍼스 앞에 하얀 조리복을 입고 서있는 학생들을 보고 흥미가 생겨 입학 상담을 신청하고 그 자리에서 요리 학교 입학을 결정하게 됐다고 합니다.

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안성재 셰프 활동 경력

그는 24살이라는 늦은 나이에 요리를 시작했기에 경험을 최대한 빨리 쌓기 위해 입학을 하자마자 인근 레스토랑에서 일을 구했다고 합니다. 그래서 요리 학교를 졸업한 뒤에는 베벌리힐스의 스시 전문점인 '우라사와'에서 스타지로 일을 시작하며 파인 다이닝 커리어를 시작했습니다.

당시 미국인은 규율을 잘 따르지 못해 쓰지 않겠다는 오너셰프 우라사와 히로유키를 무작정 수차례 방문해 본인은 한국인이고 월급도 안줘도 된다고 하며 설득했다고 합니다.

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그렇게 우라사와에서 2년 정도 근무를 하다 나파밸리에 위치한 '더 프렌치 런드리'의 수셰프로 근무하던 한인 셰프 이동민이 식사 차 우라사와를 방문하고 근무 중이던 안성재를 눈여겨 봐 더 프렌치 런드리로 이직을 제안했습니다.

안성재는 제안을 수락하고 나파밸리에 있는 한 포도밭에 있는 오두막에서 지내며 더 프렌치 런드리에서 꼬미 셰프로 시작하여 두달 후 셰프 드 파티로 진급하게 됩니다.

이후에는 이동민 셰프가 샌프란시스코에 '베누'라는 레스토랑을 개업을 하게 되고 한인 최초로 미쉐린 3스타를 획득하게 되는데, 안성재도 오픈 멤버로 베누에 합류하게 됩니다.

안성재 모수 레스토랑 개업
그 후 안성재는 샌프란시스코의 '아지자'라는 모로코 레스토랑에서 총괄 셰프로 근무를 하다 2016년 2월에 샌프란시스코에서 오너셰프로서 본인의 레스토랑 모수를 개업했습니다.

레스토랑의 이름인 '모수'의 유래는 본인이 미국으로 이민 가기 전 가족들과 함께 집 뒤쪽 들판에 갔는데 코스모스가 엄청나게 많이 피어 있었다고. 그 뒤로 가게 오픈 전 이름을 생각할 때, 손님들의 가장 행복한 시간을 만들어 주기 위해서는 본인이 생각한 행복을 레스토랑 이름에 넣어야겠다고 생각했다고 하며 이민을 가기 전에 보았던 코스모스가 머릿속에 뚜렷이 남아 있어서 코스모스로 생각하고 디자인도 하고 그랬지만 코스모스 자체가 레스토랑에는 잘 맞지 않는 작명 같아서 고민하다가 '모수'라고 본인이 지어서 로고도 만들고 창작해 냈다고 합니다.

안성재는 모수에서 그 당시 샌프란시스코의 신규 업장으로서는 신기록이었던 $195의 디너 테이스팅 메뉴를 출시합니다. 이에 샌프란시스코 유력지의 푸드 칼럼니스트 마이클 바우어는 "모든 디쉬들이 흥미로웠지만 요리가 아직 미완성인듯 밸런스가 부족한 것들이 많았다"는 평과 함께 무명 셰프가 개업부터 너무 비싼 가격을 책정했다며 정식 리뷰를 게재 하지 않았습니다. 그 여파로 인해 매출이 급감해 모수는 폐업 위기까지 몰리지만, Eater 매거진의 유명 푸드 칼럼니스트인 빌 애디슨에게 요리를 극찬 받고 그 해 10월에 출시된 미쉐린 가이드에서 1스타를 획득하며 기사회생하게 됩니다.

안성재 셰프 한남동에 모수 이전
그 후 안성재는 아내와 자녀들과 함께 본인의 고향인 한국으로 돌아가 새로운 도전을 하기를 원한다며 2017년에 샌프란시스코에서 서울 한남동으로 모수를 이전했섭니다.
이후 서울에서 미쉐린 1스타와 2스타를 차례로 획득하고 2023년에는 한국의 유일한 미쉐린 3스타 레스토랑으로 등극헙니다.

모수는 2024년 초에 CJ그룹과의 파트너쉽 종료로 휴업을 하였고 2024년 겨울이나 2025년에 재오픈 예정이라고 합니다.

안성재 셰프 흑백요리사 심사
방송으로 2024년에 넷플릭스 시리즈 흑백요리사: 요리 계급 전쟁에 백종원과 함께 심사 위원으로 출연했습니다.

안성재 셰프 가족 아내 자녀
가족으로 아내와 딸 안시영(2014년생), 아들 안은기(2016년생)을 두고 있습니다.

 

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